Kotleciki cukiniowo-marchewkowe z kaszą jaglaną!

Wiosna zawitała pełną parą, dlatego warto korzystać z jej uroków. Piękna pogoda, słońce mobilizują człowieka do jakichkolwiek czynności. Na targach czy w marketach królują warzywa! Sięgajmy po nie jak najczęściej :-) Ostatnio szukając inspiracji na bezmięsny obiad z pomocą przyszedł mi post Małgosi z qchennychinspiracji. Sprawdziłam co mam w lodówce i zabrałam się za gotowanie!
Jesteście ciekawi co z tego wyszło? Zapraszam! ;-)

W tym przepisie kasza jaglana jest podstawą. Nie bez powodu jest nazywana królową kasz. Nie zawiera glutenu, jest lekkostrawna, posiada również sporą ilość dobrze przyswajalnego białka. Poza tym obfituje w witaminy z grupy B: B1, B2 i B6 oraz w żelazo i miedź. Polecana jest osobom chorującym na celiakię bądź cierpiącym na nietolerancję/alergię na gluten oraz zmagającym się z niedokrwistością. Ma właściwości przeciwwirusowe, dlatego z powodzeniem można ją stosować przy przeziębieniu.
Wracając do przepisu, kotleciki są szybkie, łatwe no i smaczne! ;-) Do kaszy dobrałam marchewkę i cukinię, które nadały jej pyszny warzywny posmak. Otręby żytnie wykorzystałam jako panierkę.

Składniki: na 4-5 kotlecików

* 50 g suchej kaszy jaglanej

* pół marchewki

* 1/2 cukinii

* 1 jajo

* łyżeczka curry

* pieprz

* sól morska

* otręby żytnie/owsiane

* olej rzepakowy

Przygotowanie:

1. Kaszę jaglaną obficie przepłukać wrzątkiem. Ugotować w lekko osolonej wodzie na sypko. Odstawić do wystygnięcia.

2. Cukinię i marchewkę obrać, zetrzeć na grubych oczkach. Wrzucić na rozgrzaną patelnię i delikatnie podlać wodą. Gotować warzywa do miękkości.

3. Do ostudzonej kaszy dodać jajo, warzywa, curry, pieprz i sól. Wymieszać i uformować kotleciki.

Obtoczyć je w otrębach i wrzucić na rozgrzaną patelnię z odrobiną oleju. Podsmażyć je, ale nie piec na głębokim oleju.

4. Odsączyć z nadmiaru tłuszczu. Ja swoje kotleciki podałam z frytkami z batatów! ;-)

Można podać je z młodymi ziemniaczkami, kaszą czy ryżem.

5. Gotowe! ;-)

Rozkład makro: 

kalorie = 411 kcal

białko = 23, 9 g

tłuszcze = 9,9 g

węglowodany = 59,5 g

błonnik = 28,9 g

( jest to rozkład makro kotlecików nieupieczonych, należy dodać kaloryczność i gramówkę tłuszczu

jakiego używamy do usmażenia )

Do następnego! ;-)